黒糖キャロットケーキ
ー 材料 ー
マフィン型 直径7.5㎝ ６個分
A.
薄力粉 120g
瀬戸内黒糖(粉末) 60g
ベーキングパウダー 6g
重曹 4g
塩 ふたつまみ
B.
にんじん 250g
なたね油(植物性油) 70g
レモン汁 10g
C.
くるみ 40g
シナモン 2g
ナツメグ 1g
ブラックペッパー ふたつまみ
ーフロスティングー
プレーンヨーグルト 大さじ６
瀬戸内黒糖（粉末） 大さじ２
＊事前にしておくこと＊
・オーブンを180℃に予熱
・マフィン型に紙カップをセットしておく
・にんじんはみじん切りもしくはすりおろしておく
・くるみはローストして好みの大きさに砕いておく
・フロスティング用のヨーグルトを水切りしておく
ペーパータオルをかましたザルにヨーグルトをのせて放置
ー 作り方 ー
①Aを全て合わせてボールにふるう
②Bの材料を全て混ぜ合わせ泡立て器で乳化するまでしっかりと混ぜる
③2のボールに1を加えてゴムベラで底からサックリと混ぜ合わせる
④粉っぽさが少し残る状態でCを混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら全体をまとめる
⑤4の生地をすくって、紙カップを敷いたマフィン型に均等に入れる
⑥鉄板にのせ、180℃に温めたオーブンで25～30分間焼く。オーブンから取り出し、型に入れたまま3～4分おく。その後、紙カップごと型から外し、網にのせて冷ませば完成。お好みでフロスティングをのせて。